Galantina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	gallina disossata
	400 g	carne macinata
	200 g	lardo fresco
	2	uova
	100 g	lardo sbianchito a pezzetti
	100 g	prosciutto a pezzetti
	100 g	lingua salnitrata
		pistacchi
		tartufi
		sale
		pepe
		noce moscata
		vino marsala
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala.
2. Lardo sbianchito: mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda.
3. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore.
4. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina.
5. Buon appetito!