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Pesce

Gamberetti Al Vapore Con Gelatina Di Pomodori E Basilico

Tipo piattoPesce
A base diGamberetti
Persone4
Note -
Visite432 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  gamberetti sgusciati  
 150 g  pomodoro passato  
 110 g  basilico  
 60 cl  acqua  
 4 fogli  gelatina  
 50 g  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2  limone  
 50 g  cipolla novella  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria.
  2. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo.
  3. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo.
  4. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti.
  5. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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