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Antipasti

Cestini Di Semolino

Tipo piattoAntipasti
A base diSemolino
Persone6
Note -
Visite612 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  semolino  
 100 cl  latte  
 2  uova  
 1  limone  
 200 g  fegatini di pollo  
 70 g  burro  
 1 bicchierino  vino marsala secco  
 1 cucchiaio  salsa di pomodoro  
 1 cucchiaino  farina  
   brodo  
   salvia  
 1/2  cipolla  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate a bollore, aggiungete a pioggia il semolino girando con una frusta per evitare i grumi.
  2. Fate sobbollire 10 minuti mescolando.
  3. Salate e spegnete.
  4. Incorporate 50 g di burro, le uova, la buccia di limone.
  5. Inumidite il piano di lavoro con un po' d'acqua e versate il semolino formando uno strato spesso circa un centimetro e mezzo.
  6. Lasciate raffreddare.
  7. Con il bordo di un bicchiere bagnato ritagliate tanti dischi.
  8. Con un bicchiere più piccolo, dalla metà dei dischi ottenuti ricavate degli anelli scartando la parte centrale.
  9. Sovrapponete gli anelli ai dischi più grandi per ottenere i 'cestini'.
  10. Spennellateli con un po' di latte.
  11. Insaporite con una noce di burro la cipolla tritata e alcune foglie di salvia.
  12. Aggiungete i fegatini a pezzetti, rosolateli, bagnateli con il Marsala, fate evaporare.
  13. Cospargete di farina, unite la salsa di pomodoro, poco brodo caldo, sale e pepe, fate restringere e riempite i cestini.
  14. Scaldateli in forno Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Pinot Nero (rosso) DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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