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Dessert

Gelato All'albicocca

Tipo piattoDessert
A base diAlbicocche
Persone4
Note -
Visite1054 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 75 cl  latte  
 300 g  zucchero  
 25 cl  acqua  
 8  uova  
 300 g  panna  
 1 stecca  vaniglia  
 500 g  albicocche  
 1  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Snocciolate, pulite e lavate le albicocche (lasciandone una decina da parte), poi schiacciatele in una terrina, copritele col succo di limone e fatele macerare un'ora.
  2. Mettete lo zucchero nell'acqua e fatelo sciogliere così a freddo per circa mezz'ora.
  3. Fate scaldare il latte con dentro la stecca di vaniglia e spegnete prima che possa bollire.
  4. Lavorate i tuorli con lo zucchero e piano piano versatevi il latte (senza la vaniglia), battendo energicamente, dopodichè unite la panna montata.
  5. Passate al setaccio le albicocche e aggiungete il liquido ottenuto allo sciroppo di zucchero, mescolate ed unite tutto al latte e alla panna.
  6. Versate in un recipiente e mettete nel freezer.
  7. Dopo tre ore circa prendetelo e frullatelo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, aggiungete le albicocche che avete tenuto da parte fatte a pezzettini e servite.
  8. Con questo stesso procedimento potrete ottenere ogni tipo di gelato alla frutta, l'importante è lo sciroppo di base fatto con acqua e zucchero che deve sciogliersi sempre a freddo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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