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Dessert

Gelato Alla Rosa

Tipo piattoDessert
A base diRosa
Persone4
NotePreparazione: 120 minuti.
Visite497 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 24  petali di rosa  
 200 g  zucchero  
 1 fialetta  essenza di vaniglia  
 3  tuorli d'uovo  
 1 bicchierino  liquore dolce  
 50 cl  panna da montare  
Per Guarnire:  1  rosellina selvatica (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate delicatamente i petali di rosa e metteteli in una terrina.
  2. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua; mettete sul fuoco e fate cuocere, a fiamma bassa, fino a quando inizierà una leggera ebollizione.
  3. Togliete quindi lo sciroppo dal fuoco, profumatelo con l'essenza di vaniglia e versatelo sui petali di rosa; coprite e lasciate in infusione per circa i ora e 30 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, eliminate dallo sciroppo i petali di rosa.
  5. Sgusciate quindi le uova, mettete i tuorli in una terrina e versatevi lentamente lo sciroppo di zucchero, mescolando con una frusta fino ad avere un composto spumoso.
  6. Versate il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria e a calore dolce, fino a che la crema inizierà ad addensarsi.
  7. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare.
  8. Unitevi ora il liquore dolce che avete prescelto.
  9. Montate piuttosto densamente la panna, poi unitela alla crema di uova ormai fredda, amalgamando con cura.
  10. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio.
  11. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
  12. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
  13. Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
  14. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
  15. Servite il gelato in coppe.
  16. Se volete fare una presentazione più raffinata, guarnite ogni coppa con una rosellina selvatica.
  17. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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