Rigatoni Alla Crema Di Cavolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo rigatoni
	35 g	burro
	2 cucchiai	farina
	35 cl	latte intero
	1	cavolfiore piccolo
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mondate il cavolfiore e dividetelo a cimette; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo e conservate l'acqua di cottura.
2. Preparate la besciamella: fate fondere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce e quando questo è sciolto setacciatevi la farina facendo attenzione a non formare grumi.
3. Diluite con il latte precedentemente riscaldato e portate all'ebollizione.
4. Fate addensare la salsa, salatela, pepatela e aggiungete parecchia noce moscata.
5. Intanto frullate il cavolfiore lesso e, 5 minuti prima della fine cottura della besciamella, aggiungetelo alla salsa.
6. Assaggiate, regolate di sale.
7. Cuocete i rigatoni nell'acqua di cottura del cavolfiore, scolateli al dente e conditeli con la crema di cavolo.
8. Serviteli subito.
9. Non aggiungere formaggio.
10. Buon appetito!