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Ricette cucina > Primi > Pagina 54 > Rigatoni Alla Crema Di Cavolo

Rigatoni Alla Crema Di Cavolo

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Cavolfiore
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Pasta Tipo Rigatoni    35 G  Burro    2 Cucchiai  Farina    35 Cl  Latte Intero    1  Cavolfiore Piccolo      Noce Moscata      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mondate il cavolfiore e dividetelo a cimette; lessatelo in abbondante acqua salata, scolatelo e conservate l'acqua di cottura. Preparate la besciamella: fate fondere il burro in un pentolino a fuoco molto dolce e quando questo è sciolto setacciatevi la farina facendo attenzione a non formare grumi. Diluite con il latte precedentemente riscaldato e portate all'ebollizione. Fate addensare la salsa, salatela, pepatela e aggiungete parecchia noce moscata. Intanto frullate il cavolfiore lesso e, 5 minuti prima della fine cottura della besciamella, aggiungetelo alla salsa. Assaggiate, regolate di sale. Cuocete i rigatoni nell'acqua di cottura del cavolfiore, scolateli al dente e conditeli con la crema di cavolo. Serviteli subito. Non aggiungere formaggio.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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