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Dessert

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Dessert

Gelato Per Farcire Frutta

Tipo piattoDessert
A base diUova
Persone4
NotePreparazione: 15 minuti.
Visite319 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 5  uova  
 150 g  zucchero  
 25 cl  panna liquida  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgusciate le uova; mettete i tuorli in una terrina e gli albumi in un recipiente graduato.
  2. Montate i tuorli a spuma con lo zucchero; unitevi la panna e mescolate con un cucchiaio di legno per ben amalgamare.
  3. Ora controllate il quantitativo di albumi messo nel contenitore graduato: ve ne servirà un quarto di litro.
  4. Aggiungete pertanto altri albumi, se necessario.
  5. Trasferite quindi gli albumi in una terrina, montateli a neve densissima e uniteli infine alla crema, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
  6. Mettete il composto nella gelatiera e fatelo consolidare secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio.
  7. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrerà seguire alcuni accorgimenti.
  8. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sarà abbastanza morbido per poterlo fare.
  9. Questo sistema eviterà che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurrà il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo.
  10. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta più mantecato.
  11. Utilizzatelo per farcire qualsiasi frutto.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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