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Ricette cucina > Pesce > Pagina 13 > Filetti Di Merluzzo Alla Trevisana

Filetti Di Merluzzo Alla Trevisana

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Merluzzo
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Filetti Di Merluzzo Fresco    200 G  Insalata Trevisana In Cespi Di 100 G    120 G  Pancetta Tesa A Fettine    120 G  Cipolla    120 G  Sedano Verde      Prezzemolo    4 Cucchiai  Olio D'oliva    1 Cucchiaio  Aceto Di Mele      Sale      Pepe Nero  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sul tagliere, sistemate le fettine di pancetta una accanto all'altra leggermente accavallate in modo da formare un rettangolo. Sopra disponete i filetti di pesce, quindi arrotolate e fermate il rotolo con alcuni stecchini. Mettetelo in una pirofila senza alcun condimento (basterà la pancetta per mantenerlo morbido) e passatelo nel forno già riscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. Intanto riducete in dadolata fine il sedano e la cipolla e brasate il tutto, a fuoco moderato, in 2 cucchiai d'olio per alcuni minuti, poi sfumate con l'aceto di mele e insaporite con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Lavate accuratamente i cespi di trevisana, sgocciolateli, quindi divideteli in 4 parti ciascuno. Conditeli con 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe, poi cuoceteli brevemente sulla griglia ben calda, girandoli da tutti i lati. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, componete il piatto: tagliate a piccoli tranci il rotolo di pesce e mettetelo al centro. completate con la trevisana e le verdure brasate.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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