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Pesce

Filetti Di Sogliola Fritti

Tipo piattoPesce
A base diSogliola
Persone4
Note -
Visite1308 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  sogliole pulite e sfilettate  
   sale  
   pepe  
   succo di limone  
   farina  
 2  uova  
   olio per friggere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i filetti di sogliola e tamponateli delicatamente con carta assorbente da cucina per asciugarli.
  2. Predisponete gli ingredienti per l'impanatura: mettete la farina in un piatto, in un altro sbattete le uova con alcune gocce d'acqua; preparate anche la friggitrice.
  3. Insaporite i filetti con il sale, il pepe ed il succo di limone.
  4. Passateli rapidamente nella farina, eliminando quella in eccesso, quindi nell'uovo sbattuto.
  5. Evitate di lasciare i filetti a lungo nella farina perché questa, bagnandosi con l'acqua emessa dal pesce, finirebbe per formare uno strato spesso e compatto sulla polpa.
  6. Scaldate l'olio nella friggitrice, o in una padella, e, quando raggiunge la temperatura di 180 gradi, immergetevi i filetti impanati e friggeteli fino a quando sono ben dorati.
  7. Togliete quindi i filetti dal recipiente di cottura, posateli sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e serviteli subito.
  8. Infatti, se i filetti dovessero attendere prima di essere portati in tavola, la loro impanatura delicata e croccante finirebbe col diventare molle e impastata, perdendo ogni sapore.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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