Filetti Di Triglia In Guazzetto

Ingredienti	quantità	ingrediente
	8	triglie di scoglio di 200 g ognuna
	4	pomodori da sugo
	2	scalogni
	20 g	burro
	8 cl	olio d'oliva extra-vergine
	10 cl	acqua
		pepe bianco
	10 foglie	basilico
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollenta i pomodori, pelali, togli i semi e trita il tutto.
2. Mettili in una ciotola ed emulsiona con l'olio, l'acqua e poco sale.
3. Squama e sfiletta le triglie, lasciando solo la parte senza spine.
4. Trita lo scalogno sottilissimo e mettilo in una teglia imburrata.
5. Scalda il forno a 220 gradi.
6. Sala e pepa i filetti dalla parte della pelle.
7. Adagiali nella teglia con la pelle in alto, coprendoli con la salsa.
8. Inforna per 10 minuti.
9. Metti i filetti sui piatti caldi, coprendoli con la salsa.
10. Decora con le foglie di basilico.
11. Buon appetito!