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Ricette cucina > Carne > Pagina 17 > Filetto Alla Stroganov

Filetto Alla Stroganov

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Vitello
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   750 G  Filetto Di Vitello      Burro    1/2  Cipolla    1  Scalogno    3 Cucchiai  Salsa Di Pomodoro    1 Cucchiaio  Panna Liquida    Poche Gocce  Succo Di Limone    Poco  Brodo      Senape In Polvere      Farina      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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