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Carne

Filetto Di Maiale Farcito In Crosta

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite1209 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  filetto di maiale in due pezzi uguali  
 1 confezione  pasta sfoglia surgelata (conf. da 380 g)  
 1  cipolla  
 25 g  burro  
 230 g  funghi coltivati  
 1/2  limone  
   prezzemolo  
 2  panini  
 1  uovo  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame rosolate dolcemente la cipolla in un cucchiaio d'olio e nel burro.
  2. Unite i funghi, mescolate per alcuni minuti, aggiungete la buccia grattugiata del limone, un cucchiaio di succo di limone, il prezzemolo tritato, la mollica di pane sbriciolata e mescolate con cura.
  3. Salate e pepate abbondantemente.
  4. Levate dal fuoco e lasciate raffreddare.
  5. Togliete ai due pezzi di filetto eventuali filamenti di grasso, incideteli profondamente nel senso della lunghezza, ma senza tagliarli del tutto, apriteli a libro e appiattiteli con il batticarne.
  6. Salate, pepate e spruzzate il resto del succo di limone.
  7. Suddividete il composto di funghi in due parti e cospargetelo sulla carne.
  8. Quindi adagiate un filetto sull'altro e pressateli bene in modo che formino un blocco unico.
  9. Spianate la pasta sfoglia facendo un rettangolo di cinque centimetri più lungo della carne e tre volte più largo.
  10. Mettete il doppio filetto al centro della pasta, inumidite i bordi laterali con un po' d'acqua e ripiegateli verso il centro, così pure fate per le due estremità.
  11. Premete bene perché il pacchetto di pasta sia chiuso ermeticamente.
  12. Decorate la pasta con eventuali ritagli e spennellatela con l'uovo sbattuto.
  13. Preriscaldate il forno a 200 gradi e cuocete per 30 minuti.
  14. Abbassate a 180 gradi e continuate la cottura per 45 minuti.
  15. Se la pasta dovesse colorire un po' troppo copritela con la carta d'alluminio per evitare che bruci.
  16. Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate il filetto in crosta a fette e ricomponete la forma sul piatto da portata.
  17. Vini di accompagnamento: Lagrein Trentino DOC, Chianti Montalbano DOCG, Cannonau Di Sardegna DOC.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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