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Pesce

Filetto Di Spigola Con Peperoni

Tipo piattoPesce
A base diSpigola
Persone4
Note -
Visite794 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  filetto di spigola  
   sale  
   pepe bianco  
 1 spicchio  aglio tritato  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1  peperone rosso  
 1  peperone verde  
 1  peperone giallo  
 1  peperoncino piccante  
 100 g  cipollotti  
 1 pizzico  zenzero in polvere  
 6 cl  fumet di pesce  
 1 cucchiaio  erbe fresche tritate  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate i filetti di spigola in pezzi di dimensioni uniformi, adagiateli in un piatto fondo, conditeli con il sale necessario, una macinata di pepe, l'aglio tritato e due cucchiai d'olio d'oliva e lasciateli riposare, coperti, per un paio di minuti.
  2. Nel frattempo dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine tagliateli in grossi pezzi.
  3. Pulite anche il peperoncino e i cipollotti, quindi tritate finemente il primo e riducete i secondi a fettine sottili.
  4. Fate scaldare il resto dell'olio in una larga padella e soffriggetevi il peperoncino tritato e i cipollotti, per alcuni minuti a fuoco dolce.
  5. Aggiungete le falde di peperone e il fumet di pesce e fate cuocere per 15 minuti, dopodichè togliete i pezzi di peperone e teneteli in caldo.
  6. Mettete nella padella i filetti di spigola e fateli dorare da entrambi i lati per un paio di minuti, quindi aggiungete i peperoni, cospargete con le erbe tritate e lasciate insaporire tutt'assieme per 2-3 minuti.
  7. Servite ben caldo.
  8. --- CONSIGLI.
  9. La delicata polpa della spigola e il sapore intenso dei peperoni e del peperoncino formano un appetitoso quanto insolito abbinamento, la cui perfetta riuscita dipende essenzialmente dalle proporzioni dei vari ingredienti: è fondamentale che i gusti forti degli ortaggi e delle spezie non coprano quello delicato del pesce, ma armonizzino con esso.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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