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Finocchi Con Olive Nere

Tipo piattoContorni
A base diFinocchi
Persone4
Note -
Visite731 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  finocchi (di 180 g ciascuno)  
 1  scalogno tagliato a brunoise  
 1/4  spicchio d'aglio  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
 1 rametto  timo  
 1 rametto  rosmarino  
 1 foglia  alloro  
 5 cl  vino bianco  
 10  olive nere  
 50 cl  passato di pomodoro  
 10 g  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline.
  2. In una pirofila con l'olio fate rosolare lo scalogno e l'aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d'alloro.
  3. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro.
  4. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti.
  5. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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