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Ricette cucina > Carne > Pagina 28 > Ripieno Alla Parmigiana

Ripieno Alla Parmigiana

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Manzo
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Spezzatino Di Manzo    200 G  Formaggio Parmigiano Grattugiato    100 G  Pangrattato    50 G  Pancetta    50 G  Burro    50 Cl  Brodo    2  Uova    1  Cipolla    1  Carota    1 Cucchiaino  Concentrato Di Pomodoro    1 Spicchio  Aglio    1 Cucchiaio  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente. Tagliate la pancetta a pezzettini. Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro. Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti. Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore. Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela. Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata. Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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