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Risi E Bisi Alla Trevisana

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite665 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso vialone  
 200 g  pisellini freschi sgranati  
 50 g  pancetta  
 200 g  radicchio di treviso  
 100 cl  brodo di carne  
 1  cipollina  
   formaggio parmigiano grattugiato  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 60 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciogliete in una casseruola 30 g di burro con l'olio, poi aggiungetevi la cipollina affettata, la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato.
  2. Fate soffriggere leggermente, quindi unite i pisellini, mescolate, salate e incoperchiate per 5 minuti, in modo che i piselli s'insaporiscano.
  3. Aggiungete il brodo già caldo, portate all'ebollizione, incoperchiate e cuocete ancora 10 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, incorporate il riso a pioggia mescolando e subito dopo le foglie di radicchio (prima mondate e lavate).
  5. Lasciate cuocere a fiamma viva e a pentola scoperta per circa 15 minuti (la minestra a cottura ultimata dovrà presentarsi molto densa), assaggiate, se necessario aggiustate di sale e togliete dal fuoco quando il riso sarà cotto.
  6. Versate la minestra in una zuppiera, aggiungete il rimanente burro, mescolate e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
  7. Questa minestra è ottima anche tiepida o fredda.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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