Fondo Bianco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	carne magra di vitello disossata
	300 g	garretto di vitello
	1000 g	carcasse, colli e interiora di pollo
	2	carote
	2	cipolle
	1 gambo	sedano
		prezzemolo
		alloro
		timo
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni.
2. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.
3. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.
4. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.
5. Sgrassate e passate attraverso una tela fine.
6. Le carni si usano per altre pietanze.
7. Buon appetito!