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Salse

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Salse

Fondo Bianco

Tipo piattoSalse
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite978 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  carne magra di vitello disossata  
 300 g  garretto di vitello  
 1000 g  carcasse, colli e interiora di pollo  
 2  carote  
 2  cipolle  
 1 gambo  sedano  
   prezzemolo  
   alloro  
   timo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spezzettate minutamente le carcasse di pollo e mettetele in una casseruola insieme ai colli, alle interiora e alle carni.
  2. Versatevi un litro e mezzo di acqua e portate a ebollizione.
  3. Schiumate, condite con sale e unite le carote e il sedano tagliati a pezzetti, le cipolle affettate e le erbe legate come un mazzetto guarnito.
  4. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4 ore.
  5. Sgrassate e passate attraverso una tela fine.
  6. Le carni si usano per altre pietanze.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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