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Carne

Fricassea D'agnello Con Carciofi

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite800 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  polpa di spalla d'agnello disossata  
 4  carciofi  
 2  uova  
   vino bianco secco  
   brodo  
   aglio  
   limone  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggete in una casseruola uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se occorresse, delle barbe.
  2. A parte rosolate in padella in poco olio e a fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola colorare bene.
  3. Bagnatela con un dito di vino e quando sarà evaporato, scolate la carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un mestolo di brodo.
  4. Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti.
  5. Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato insieme con uno spicchio d'aglio.
  6. A fornello spento, versate il composto sull'intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le uova si rapprendano con il solo calore della preparazione.
  7. Servire subito.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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