Fricassea Di Agnelletto Con CarciofiTipo piatto | Carne | A base di | Agnello | Persone | 4 | Note | - | Visite | 766 visite |
- Preparazione
- Lavare ed asciugare l'agnello, tagliarlo in pezzi.
- In una padella, rosolare l'aglio nell'olio.
- Quando l'aglio è abbastanza biondo, rimuoverlo e gettarlo.
- Aggiungere il prezzemolo tritato, poi immediatamente aggiungere l'agnello e rosolare il tutto su fiamma alta.
- Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino, salare e cuocere per 10 minuti.
- Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.
- Preparare ora i carciofi.
- Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose, tagliare i carciofi in 4 quarti.
- Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell'acqua addizionata con succo di limone.
- Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l'agnello e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere l'agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti.
- Quando la carne è cotta, aggiungere il rosso d'uovo battuto con il succo di un limone.
- Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire.
- Vino: Dolceacqua (Liguria), 2-5 anni, o Nebbiolo d'Alba (Piemonte), 3-6 anni.
- Buon appetito!
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