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Carne

Fricassea Di Agnelletto Con Carciofi

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone4
Note -
Visite618 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 900 g  agnello  
 2 spicchi  aglio  
 50 g  olio d'oliva  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 tazza  vino bianco  
   sale  
 7  carciofi  
 1/2 tazza  brodo di carne  
 1  tuorlo d'uovo  
 1  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare ed asciugare l'agnello, tagliarlo in pezzi.
  2. In una padella, rosolare l'aglio nell'olio.
  3. Quando l'aglio è abbastanza biondo, rimuoverlo e gettarlo.
  4. Aggiungere il prezzemolo tritato, poi immediatamente aggiungere l'agnello e rosolare il tutto su fiamma alta.
  5. Abbassare la fiamma e versare sopra la carne il vino, salare e cuocere per 10 minuti.
  6. Togliere la carne dalla padella e tenerla al caldo.
  7. Preparare ora i carciofi.
  8. Togliere le foglie esterne e separare le parti spinose, tagliare i carciofi in 4 quarti.
  9. Togliere i cuori di carciofo e mettere i quarti nell'acqua addizionata con succo di limone.
  10. Mettere i quarti di carciofo nella padella dove ha cotto l'agnello e cuocere per 10 minuti.
  11. Aggiungere l'agnello e continuare la cottura per altri 20 minuti.
  12. Quando la carne è cotta, aggiungere il rosso d'uovo battuto con il succo di un limone.
  13. Girare energicamente con un cucchiaio di legno e servire.
  14. Vino: Dolceacqua (Liguria), 2-5 anni, o Nebbiolo d'Alba (Piemonte), 3-6 anni.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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