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Carne

Fricassea Di Vitello

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite1112 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  fesa di vitello  
 50 g  burro  
 3  tuorli d'uovo  
 1/2  cipollina  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 pizzico  timo (facoltativo)  
 2 foglie  alloro  
 poca  farina  
 75 cl  brodo  
 10 cl  panna liquida  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Legate insieme la cipolla, il prezzemolo, il timo e l'alloro con un filo bianco formando un mazzetto.
  2. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la carne passata nella farina e lasciatela rosolare per qualche minuto, a fuoco basso e mescolando continuamente.
  3. Salatela, pepatela, bagnatela con un mestolino di brodo, mescolate, unite il mazzetto di aromi e lasciate cuocere a fuoco moderato per un'ora e mezzo circa.
  4. Durante la cottura aggiungete, piano piano altro brodo bollente.
  5. Accertatevi della cottura della carne punzecchiandola con la forchetta.
  6. A parte in una terrina sbattete i tuorli e diluiteli con la panna liquida.
  7. Quando la carne sarà cotta fate addensare bene il sughetto di cottura; quindi unitevi le uova sbattute, mescolate un istante a fuoco dolce e versate subito la fricassea di vitello su un piatto da portata.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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