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Frittata Con Carciofi E Funghi

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite1147 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 5  uova  
 8  carciofi  
 150 g  funghi coltivati  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 spicchio  aglio  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 4 cucchiai  brodo  
 2  panini  
 1 pizzico  origano  
   sale  
   pepe  
 1  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne più dure, quindi tagliateli a due terzi d'altezza per eliminare le spine.
  2. Dividete a metà ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone.
  3. Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili.
  4. Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l'olio, l'aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichè abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti).
  5. Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l'origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichè rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall'altro lato.
  7. Servitela calda.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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