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Frittata Di Cipolle E Zucchine

Tipo piattoContorni
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite703 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  zucchine piccole fresche  
 400 g  cipolle bianche  
 4  uova  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   basilico  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele a velo.
  2. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine regolari.
  3. Scaldate tre cucchiai d'olio in una larga padella e, a fuoco moderato, fatevi appassire le cipolle mescolandole spesso.
  4. Quando saranno diventate trasparenti e prima che prendano colore, unitevi le zucchine, rialzate la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora, mescolando spesso.
  5. Insaporitele con sale e pepe e toglietele dal fuoco non appena saranno cotte ma ancora consistenti.
  6. Sbattete le uova in una terrina, salatele e mescolatevi le zucchine tiepide e il prezzemolo e il basilico tritati.
  7. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella antiaderente, versatevi il composto di uova e pareggiate.
  8. Fate cuocere la frittata in maniera uniforme quindi voltatela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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