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Frittata Di Lumache Di San Giuseppe

Tipo piattoContorni
A base diLumache
Persone4
Note -
Visite622 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 20  lumache  
 6  uova  
 alcuni pezzetti  sedano  
   basilico  
   formaggio parmigiano  
   aglio  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate spurgare le lumache.
  2. Per far spurgare le lumache, tenerle per dieci giorni circa in cantina in un tino coperto a digiunare e ogni giorno vanno cosparse con manciate di crusca.
  3. Passato il tempo.
  4. dopo, aver scartato quelle morte, lavate quelle che sono ancora vive con acqua e aceto finché l'acqua resterà pulita.
  5. Per una frittata ne occorrono almeno una ventina.
  6. Lessatele, sgusciatele e pulitele bene.
  7. Aggiungetele ad un composto di rossi di uova battuti con bianchi montati a neve e poi incorporati.
  8. Calcolate circa sei uova ogni venti lumache.
  9. Potete aggiungere qualche pezzetto di sedano, sale, prezzemolo, basilico a piacere, formaggio, parmigiano grattugiato.
  10. aglio, pepe.
  11. Fate cuocere la frittata nella padella di ferro, rigirandola al solito modo.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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