Frittata Di Lumache Di San Giuseppe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	20	lumache
	6	uova
	alcuni pezzetti	sedano
		basilico
		formaggio parmigiano
		aglio
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate spurgare le lumache.
2. Per far spurgare le lumache, tenerle per dieci giorni circa in cantina in un tino coperto a digiunare e ogni giorno vanno cosparse con manciate di crusca.
3. Passato il tempo.
4. dopo, aver scartato quelle morte, lavate quelle che sono ancora vive con acqua e aceto finché l'acqua resterà pulita.
5. Per una frittata ne occorrono almeno una ventina.
6. Lessatele, sgusciatele e pulitele bene.
7. Aggiungetele ad un composto di rossi di uova battuti con bianchi montati a neve e poi incorporati.
8. Calcolate circa sei uova ogni venti lumache.
9. Potete aggiungere qualche pezzetto di sedano, sale, prezzemolo, basilico a piacere, formaggio, parmigiano grattugiato.
10. aglio, pepe.
11. Fate cuocere la frittata nella padella di ferro, rigirandola al solito modo.
12. Buon appetito!