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Ricette cucina > Dessert > Pagina 41 > Gialetti

Gialetti

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Farina Gialla
	Persone	6
	Note	Preparazione: 75 minuti (esclusa la maceratura dell'uvetta).
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Farina Gialla    175 G  Farina Bianca 00    150 G  Burro Freschissimo    100 G  Zucchero Semolato    70 G  Latte    30 G  Uvetta Sultanina    30 G  Pinoli    1/2  Limone    1/2 Bustina  Vaniglina    Poco  Zucchero A Velo      Burro    1 Pizzico  Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Dolce tipico della Romagna, corrispondente agli zaleti, dolce tipico di Padova. Le dosi sono per 38 'gialetti'. Mettete ad ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per circa un'ora. Sulla spianatoia mescolate le due farine, poi fate la fontana, ponetevi al centro il burro fuso e ancora caldo, lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete l'uvetta ben scolata, i pinoli e la scorzetta grattugiata del limone; lavorate bene l'impasto unendo il latte freddo, così da ottenere un composto piuttosto sodo. Ricavate dalla pasta delle palline grosse come una noce, arrotondandole tra le palme delle mani; quando tutte saranno pronte schiacciatele leggermente con le dita appiattendole un poco, indi disponetele su una placca leggermente imburrata. Passatele in forno già caldo a 200 gradi, cuocendole per circa 15 minuti; staccate poi i 'gialetti' dalla placca e metteteli a raffreddare sopra una gratella. Cospargeteli infine con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e sistemateli in un piatto o sopra un'alzatina; sono ottimi da gustare con il tè o, meglio ancora, con del fresco vino dolce.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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