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Gnocchi Alla Sorrentina

Tipo piattoPrimi
A base diMozzarella
Persone4
NoteLuogo: Campania. Luogo: Sorrento.
Visite1156 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Gli Gnocchi:  400 g  patate farinose  
 250 g  farina  
 1  uovo  
 50 g  formaggio grana grattugiato  
   noce moscata  
Per La Ricetta:  500 g  gnocchi di patate  
 200 g  mozzarella  
 150 g  formaggio grana grattugiato  
 200 g  sugo di pomodoro  
 2  pomodori maturi  
   basilico  
   origano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina.
  2. Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti.
  3. Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina.
  4. Aggiungo l'uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, ma per poco tempo perché assorbendone troppa diventerebbero gommosi.
  5. Divido l'impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm.
  6. Volendo, gli gnocchi così preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta.
  7. Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata.
  8. Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati metto gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio.
  9. Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti.
  10. Metto in forno già caldo a 150 gradi finché il formaggio sarà ben gratinato.
  11. Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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