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Gnocchi Di Patate

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone6
Note -
Visite669 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate farinose  
 250 g  farina  
   sale  
   noce moscata (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Questa è la ricetta classica.
  2. Mettete le patate ben lavate ma non pelate in acqua fredda non salata, lessatele senza che rimangano parti poco cotte, pelatele, passatele allo schiacciapatate.
  3. Salatele e, se vi piace, profumatele con noce moscata.
  4. Incorporate la farina e lavorate su un piano infarinato fino a ottenere un impasto compatto e consistente ma morbido.
  5. Ricavatene dei rotolini grossi quanto un dito che taglierete a pezzetti regolari e rotolerete sulla farina sparsa sul piano di lavoro per evitare che si appiccichino.
  6. Se volete, potete passarli a uno a uno sui denti di una forchetta o sul retro di una grattugia.
  7. Deponeteli su un canovaccio infarinato e lasciateli asciugare almeno un'ora.
  8. Cuoceteli gettandoli in acqua salata in forte ebollizione e ritirandoli con il mestolo forato a mano a mano che vengono a galla.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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