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Riso Alla Moda Di Comacchio

Tipo piattoPrimi
A base diAnguilla
Persone6
Note -
Visite491 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 500 g  anguilla  
 250 g  vongole sgusciate  
 4  peperoni verdi  
 4  pomodori  
 150 g  piselli sgusciati  
 1 spicchio  aglio  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
 100 cl  brodo di pesce  
 1 pizzico  paprica  
 1 bustina  zafferano  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e spellate l'anguilla, lavatela sotto l'acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a tocchetti, il più possibile uguali.
  2. Pulite i peperoni, privateli del torsolo e dei semi, lavateli, asciugateli e riduceteli a listerelle sottili.
  3. Tuffate i pomodori in acqua bollente per un paio di minuti, quindi passateli velocemente sotto l'acqua fredda, privateli della pelle, riduceteli a spicchi, eliminando nel contempo i semi.
  4. Fatto ciò, tritate l'aglio e mettetelo a rosolare in una casseruola assieme all'olio e ai peperoni, per 3-4 minuti a calore moderato; unite anche i piselli, lasciateli insaporire un paio di minuti, quindi aggiungete anche i riso e fate rosolare anch'esso 2-3 minuti nel soffritto; bagnate tutto con un mestolo di brodo bollente, mettete in casseruola anche i tocchetti di anguilla e proseguite la cottura per 15 minuti circa, avendo cura di mescolare senza interruzione e di aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che quello versato prima sarà stato assorbito dal riso.
  5. Trascorso il tempo indicato, unite le vongole sgusciate e i filetti di pomodoro e lasciate cuocere ancora per 5-6 minuti.
  6. Infine, aromatizzate la preparazione con la paprica e lo zafferano, regolate di sale, se necessario, e servite subito.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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