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Gratin Di Carciofi E Asparagi

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite641 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  carciofi  
 800 g  asparagi  
 1  limone  
   farina bianca  
 80 g  burro  
 50 cl  latte  
 1  tuorlo  
   formaggio grana grattugiato  
   noce moscata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure e la 'barbetta' al centro, lavateli in acqua e succo di limone.
  2. Lessateli in acqua bollente leggermente salata.
  3. Pulite gli asparagi; tagliando la parte dura, poi lavateli bene.
  4. Legateli a mazzetto e lessateli a vapore.
  5. Fate fondere in una pentola 50 g di burro, unite a pioggia 50 g di farina e fate colorire leggermente.
  6. Mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, unite il latte caldo.
  7. Salate, pepate e condite con un po' di noce moscata.
  8. Lasciate cuocere a calore moderato per 15 minuti senza smettere di mescolare.
  9. Allontanate la pentola dal fuoco, fate intiepidire, quindi incorporatevi il tuorlo ed una noce di burro.
  10. Imburrate una pirofila e mettete sul fondo un po' di salsa bianca.
  11. Appoggiatevi i carciofi, copriteli con la salsa e spolverizzate con grana a piacere.
  12. Sopra sistemate gli asparagi e la salsa rimasta.
  13. Finite con il grana e pezzetti di burro per non fare seccare la superficie.
  14. Passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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