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Dessert

Gugelhupf Al Cioccolato

Tipo piattoDessert
A base diCioccolato
Persone16
Note -
Visite473 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 40 g  lievito di birra  
 12 cl  latte  
 200 g  burro  
 120 g  zucchero  
 1 stecca  vaniglia  
 1/2 cucchiaino  sale  
 1 puntina  pimento in polvere  
 1 puntina  zenzero in polvere  
 3 cucchiai  panna  
 30 g  uva di corinto  
 60 g  uvetta sultanina  
 30 g  canditi di cedro  
 30 g  canditi d'arancia  
 2 cl  rum  
 80 g  mandorle tritate  
 50 g  cioccolato di copertura  
   burro per la teglia  
   pangrattato per la teglia  
Per Guarnire:    glassa di albicocche (v. ricetta)  
   glassa di cioccolato (v. ricetta)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi indicate servono per uno stampo per gugelhupf di 22 cm di diametro.
  2. Preparate la pasta lievitata seguendo le indicazioni della ricetta del ''Gugelhupf'' e aggiungendo il pimento, lo zenzero e la panna, e lasciatela lievitare, coperta, per 20-25 minuti.
  3. Tagliate a dadini il cedro e l'arancia canditi, poneteli in una ciotola, bagnateli col rum e lasciateli marinare per mezz'ora.
  4. Trascorso questo tempo scolate i canditi in un setaccio, facendoli sgocciolare bene, quindi trasferiteli in una terrina e mescolatevi le mandorle tritate e il cioccolato di copertura ridotto a pezzettini.
  5. Aggiungete il miscuglio alla pasta e lasciatela lievitare per altri 20 minuti.
  6. Ponete la pasta lievitata in uno stampo per gugelhupf, imburrato e cosparso di pangrattato, e livellatene la superficie, quindi copritela e fatela riposare in un luogo caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
  7. Fate cuocere il dolce nel forno già caldo (200 gradi) per 45 minuti.
  8. Al termine verificate il punto di cottura introducendo nella pasta uno stecchino di legno: se questo fuoriesce asciutto togliete il dolce dal forno, sformatelo su un piatto di portata e lasciatelo intiepidire.
  9. Quando la torta è tiepida, stendetevi sopra uno strato sottilissimo di glassa di albicocche, quindi lasciatela raffreddare completamente.
  10. A questo punto rivestite completamente il gugelhupf con la glassa di cioccolato e decorate il bordo con le scagliette di mandorle.
  11. Lasciate solidificare la copertura di glassa prima di servire.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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