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Carne

Gulasch Alla Tedesca

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
NoteLuogo: Germania.
Visite942 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  carne di manzo (spalla)  
 200 g  cipolle  
 30 g  burro  
 1 cucchiaio  paprica dolce in polvere  
 1 cucchiaio  concentrato di pomodoro  
 1 cucchiaio  aceto di vino  
   sale  
 1 spicchio  aglio  
 1 pizzico  cumino macinato  
 1/2 cucchiaino  maggiorana  
 200 g  patate  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilità, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm.
  2. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti.
  3. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  4. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle.
  5. Fate attenzione a non farlo bruciare.
  6. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l'aceto.
  7. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana.
  8. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti.
  9. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini.
  10. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d'ore.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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