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Pasta Alla Carbonara (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPancetta
Persone4
Note -
Visite697 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pasta tipo spaghetti  
 1500 g  pancetta dolce tesa  
   olio d'oliva extra-vergine  
 2  uova intere grandi  
 1  tuorlo d'uovo  
   formaggio parmigiano  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Metto su l'acqua della pasta.
  2. Taglio la pancetta a dadini a cubetti di 1 cm di lato.
  3. Rompo le uova nella terrina che conterrà la pasta.
  4. Aggiungo il parmigiano e il pepe nero macinato al momento, sbattendo il tutto con la forchetta.
  5. Salo e butto la pasta Metto a scaldare in un padellino la pancetta nell'olio buono.
  6. Poggio per mezzo minuto a mo' di coperchio della pentola la terrina con dentro l'uovo, in modo da scaldare il composto Se occorre ripeto l'operazione un'altra volta.
  7. Scolo la pasta, conservando una tazzina d'acqua.
  8. Metto la pasta nella terrina, unisco la pancetta fritta e l'olio.
  9. Giro bene il tutto e, se la cremosità non mi soddisfa, stempero con l'acqua di cottura conservata.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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