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Dessert

Pasta Brisée

Tipo piattoDessert
A base diBurro
Persone4
Note -
Visite394 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina  
 125 g  burro  
 1/2 cucchiaio  sale  
 1  tuorlo d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Gli ingredienti sono per 400 g di pasta.
  2. Setacciate 250 g di farina e 1/2 cucchiaio di sale in una terrina.
  3. Tagliate 125 g dì burro a dadini di 1/2 cm e metteteli nella farina.
  4. Fate penetrare la farina nel burro con l'aiuto di due coltelli, finché si formeranno delle briciole.
  5. Infarinatevi le mani e mettetele a coppa nella terrina.
  6. Prendete piccole quantità di composto e fatele scivolare tra le dita, schiacciando delicatamente quando passano le palme di burro.
  7. Ripetete l'operazione sette volte fino a che le briciole saranno diventate fini.
  8. Sbattete un tuorlo d'uovo in una tazza.
  9. Aggiungete 1 cucchiaino di acqua fredda.
  10. Mescolate, poi versate il tutto nella farina e mescolate con la forchetta.
  11. Aggiungete un altro cucchiaino di acqua nella tazza per sciogliere bene il resto del tuorlo e versatelo poco a poco sulla pasta.
  12. Continuate a mescolare con la forchetta fino a che tre quarti della pasta risultino ben amalgamati.
  13. Continuate a mano impastando fino a ottenere una pasta a forma di palla.
  14. Avvolgetela con carta di alluminio e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero.
  15. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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