Pasta Con Le Sarde (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	pasta tipo bucatini
	400 g	sarde fresche e senza lische
	400 g	finocchietti di montagna
		olio d'oliva
	3	acciughe dissalate
	1 manciata	passoline e pinoli
	1	cipolla
		zafferano
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate bollire i finocchietti da cui avete precedentemente eliminato le parti più dure, dopodichè scolateli e tritateli.
2. La loro acqua di cottura deve essere conservata per cuocere la pasta.
3. Tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio aggiungendo alla fine i filetti d'acciughe che dovete spappolare con l'aiuto di una forchetta anzi, è meglio il cucchiaio di legno.
4. A questo punto aggiungete al soffritto passoline, pinoli, sarde e dopo un po' lo zafferano sciolto in pochissima acqua tiepida.
5. Fate cuocere lentamente per qualche minuto, aggiungete i finocchietti e finite di cuocere a fuoco lento.
6. Prima che le sarde si disfino troppo, mettetene qualcuna da parte.
7. Cuocete i bucatini nell'acqua dei finocchietti e scolateli al dente.
8. In un tegame mescolate pasta e condimento e lasciate riposare per qualche minuto.
9. Al momento di servire aggiungete nei singoli piatti uno o due filetti di sarde interi.
10. Buon appetito!