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Ricette cucina > Primi > Pagina 43 > Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'

Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Patate
	Persone	4
	Note	Luogo: Calabria.
Ingredienti quantità ingrediente   400 G  Patate    400 G  Pasta Tipo Pasta Corta Grande    500 G  Pomodori Freschi    2  Cipolle      Pangrattato    1 Pizzico  Origano      Peperoncino Tagliuzzato    70 G  Formaggio Pecorino Grattugiato    1 Spruzzata  Olio D'oliva Extra-vergine      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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