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Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite3058 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  patate  
 400 g  pasta tipo pasta corta grande  
 500 g  pomodori freschi  
 2  cipolle  
   pangrattato  
 1 pizzico  origano  
   peperoncino tagliuzzato  
 70 g  formaggio pecorino grattugiato  
 1 spruzzata  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio.
  2. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio.
  3. Cuocete in forno con il tegame coperto.
  4. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno.
  5. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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