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Pasta Maddalena Grassa

Tipo piattoDessert
A base diFecola
Persone4
Note -
Visite368 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  zucchero semolato  
 75 g  farina bianca  
 75 g  fecola di patate  
 50 g  burro  
 6  uova  
 1  limone  
   sale  
Per La Tortiera:  poco  burro  
 poca  farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in un tegamino il burro e fatelo sciogliere a bagnomaria o su fuoco minimo, poi lasciatelo raffreddare.
  2. Accendete il forno sui 170 gradi, imburrate e infarinate uno stampo del diametro di cm 25, apribile a cerniera e con parete alta.
  3. Versate in una ciotola quattro uova intere e due tuorli, lo zucchero e la scorzetta grattugiata del limone, prima ben lavato; mescolate e fate intiepidire il composto a bagnomaria.
  4. Dopo di che montatelo; se possedete la sbattitrice elettrica usatela, ottenendo un risultato finale di gran lunga migliore che non con la lavorazione a mano; adoperate altrimenti una frusta o un frullino, sino ad avere una massa soffice e gonfia.
  5. Unite allora il burro sciolto e freddo facendolo scendere a filo, mescolando con delicatezza, un pizzico di sale, la farina e la fecola fatte scendere insieme a pioggia da un setaccino.
  6. Versate il composto nella tortiera, livellatelo in superficie e passatelo per 40 minuti nel forno che sarà già caldo alla temperatura indicata.
  7. A cottura avvenuta capovolgete la pasta sopra una gratella da pasticceria, lasciandola raffreddare.
  8. Potete servirla così o farcirla con panna montata o con zabaglione o altro tipo di crema.
  9. Buon appetito!

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