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Dessert

Pasticcini Al Tartufo

Tipo piattoDessert
A base diTartufo
Persone4
NoteLuogo: Piemonte.
Visite553 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  100 g  farina  
 1  tuorlo d'uovo  
 35 g  burro ammorbidito  
 1 cucchiaio  latte  
Per Il Ripieno:  60 g  tartufo nero  
 15 g  burro  
 15 g  olio d'oliva  
 1 spicchio  aglio  
 1/2 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 5 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1  limone (succo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versare la farina in una ciotola, aggiungere il tuorlo d'uovo, il burro, il latte, e un pizzico di sale.
  2. Mescolare fino ad ottenere una pasta liscia.
  3. Lasciare l'impasto riposare in un posto fresco per almeno un'ora.
  4. Portare la temperatura del forno a 220 gradi.
  5. Tagliare il tartufo in finissime striscioline.
  6. Riscaldare il burro e l'olio in una padella, se è possibile su carbonella ardente, e imbiondire l'aglio.
  7. Rimuovere l'aglio e gettarlo.
  8. Cuocere le striscioline di tartufo nell'olio e il burro.
  9. Aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano grattugiato, e il succo di limone.
  10. Cuocere per 10 minuti, poi lasciar freddare il tartufo.
  11. Imburrare 4 terrine.
  12. Stendere la pasta e dividerla in 8 pezzi.
  13. Mettere uno strato di impasto in ogni terrina e riempirle con il pasticcio di tartufo.
  14. Coprire ogni terrina con un disco di impasto e cuocere in forno per 20 minuti.
  15. I pasticcini devono poi essere coperti con un po' di fonduta piemontese e leggermente gratinati.
  16. Servirli caldi con alcune striscioline di tartufo bianco, se disponibile, coperti dalla fonduta.
  17. Vino: Arneis dei Roeri (Piedmont),1-2 anni o Gavi dei Gavi (Piedmont), 2-4 anni.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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