Frasi.Net
       
Dessert

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » dessert » pagina 61 » pastiera (2)

Dessert

Pastiera (2)

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone6
Note -
Visite490 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  600 g  farina  
 300 g  zucchero  
 300 g  burro  
 6  tuorli d'uovo  
Per Il Ripieno:  50 g  grano  
 500 g  ricotta  
 3 cucchiai  farina  
 50 cl  latte  
 9  uova intere  
   acqua di fiori d'arancio  
 500 g  zucchero  
 1 noce  burro (o sugna)  
 150 g  canditi (cedro, scorzette d'arancia)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. L'involucro è una comune pasta sfoglia.
  2. Per il ripieno fate cuocere il grano coperto d'acqua con la noce di sugna o di burro per un paio di ore e preparate la crema pasticciera con i rossi d'uova, 1/2 l di latte, 3 cucchiai colmi di zucchero e tre cucchiai di farina.
  3. Passate o frullate la ricotta e mescolatevi lo zucchero rimasto, i tuorli delle uova avanzate, l'acqua di fiori, i canditi, la crema e, in ultimo, gli albumi montati a neve.
  4. Per la pastiera esistono due scuole e due gusti: c'è chi la vuole bassa 3-4 cm.
  5. e c'è chi la preferisce sui 5-6 cm.
  6. perché così resta più umida e profumata.
  7. Con la dose che vi ho dato potrete fare una pastiera piuttosto alta in una teglia di 27-28 cm.
  8. di diametro o una più bassa ed ancora più larga.
  9. Ho ritenuto di darvi delle dosi piuttosto generose perché si tratta di un dolce che si consuma in giorni di festa quando ci sono numerosi commensali: non va a male facilmente e potrete consumarlo nell'arco di 4-5 giorni.
  10. D'altronde, mi sembra assurdo fare un lavoro così elaborato solo per poche persone.
  11. Stendete i 2/3 della pasta e foderate come al solito la teglia che riempirete con il ripieno.
  12. La parte superiore di questo dolce, anziché completamente chiusa, deve essere schermata da strisce di pasta larga circa 2 cm.
  13. incrociate a griglia.
  14. Dopo aver allargata la pasta, tagliate quindi queste strisce e mettetele prima per un verso, lasciando fra l'una e l'altra circa 3 cm.
  15. di distanza, poi per l'altro verso, in modo che restino in vista delle losanghe di ripieno.
  16. Mettete in forno già caldo a calore moderato e lasciate cuocere per 40-45 minuti se avrete fatto una pastiera bassa e per un'ora quasi se la pastiera sarà alta.
  17. Spento il forno mettete il dolce a raffreddare fuori se toccandolo al centro con i polpastrelli vi sembrerà asciutto; lasciatelo raffreddare nel forno se sarà ancora un po' molle.
  18. La pastiera comunque non deve essere troppo asciutta.
  19. Quando sarà fredda cospargetela di zucchero a velo: è preferibile mangiarla il giorno seguente, e dura anche diversi giorni.
  20. Non farà che migliorare nell'attesa.
  21. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 3037 di 4280 ricette presenti nella categoria Dessert

◄ pastiera pastiera (3) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

62 ms 00:20 16 102019 fbotz1