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Dessert

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Dessert

Pastiera (3)

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone8
Note -
Visite509 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  ricotta  
 450 g  zucchero  
 7  tuorli d'uovo  
 5  albumi d'uovo  
 2 bustine  vaniglina  
 1/3 bustina  cannella  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 1 presa  sale  
 4 cl  acqua fiore d'arancio  
   cedro tagliato a quadretti  
Per Cuocere Il Grano:  450 g  grano  
 100 g  latte  
 30 g  strutto  
Per La Pasta Frolla:  6  tuorli d'uovo  
 3  albumi d'uovo  
   acqua  
 150 g  zucchero  
 250 g  margarina  
 900 g  farina  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cottura del grano.
  2. Cuocere il grano per 10 minuti insieme al latte e allo strutto.
  3. Passarne poi la metà.
  4. Preparazione della Pasta frolla.
  5. Mescolare tutti insieme gli ingredienti; lasciare riposare in frigo per 1 ora, poi stendere a sfoglia sottile.
  6. Battere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, aggiungere la ricotta e frullare bene.
  7. Aggiungere quindi, continuando a frullare, il grano passato, l'acqua 'fior d'arancio', la cannella, la vaniglina e la buccia di limone.
  8. A parte montare a neve gli albumi aggiungendo il sale.
  9. A questo punto unire il tutto al resto del grano e frullare.
  10. Foderare poi una teglia bassa con la pasta frolla, versarvi il composto precedentemente ottenuto fino a 3/4 dal bordo.
  11. Cospargere di cedro e guarnire con striscioline di pasta frolla incrociate.
  12. Infornare in forno già caldo per 1 ora a fuoco medio.
  13. Una volta raffreddata, spargere uniformemente su tutta la pastiera, lo zucchero a velo.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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