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Pitta Di Ricotta (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diRicotta
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite538 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farina  
 20 g  lievito naturale  
 2  uova  
 2 cucchiai  sugna  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
Per Il Ripieno:  200 g  ricotta  
 100 g  soppressata  
 100 g  formaggio caciocavallo  
 150 g  frittole (piede e cotiche di maiale)  
 150 g  sugna  
 2  uova  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Questa 'pitta' è affine alla 'pitta maniata', ma resa più succulenta dalla ricchezza del ripieno.
  2. Sulla spianatoia fate metà della farina a fontana, mettetevi nel mezzo il lievito ammorbidito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale.
  3. Lavorate un poco l'impasto, aggiungendovi, se occorre, un poco d'acqua tiepida, fatene una palla e mettetela in una terrina leggermente cosparsa di farina, lasciandovela, coperta con un panno e in ambiente tiepido, fino a quando non sarà quasi raddoppiata.
  4. Disponete sulla spianatoia l'altra metà della farina, fatela a fontana, mettetevi nel mezzo la palla di pasta lievitata, aggiungete le uova, la sugna, l'olio e il sale e lavorate lungamente fino ad ottenere un impasto molto morbido, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua tiepida.
  5. Foderate con la metà della pasta una tortiera unta di sugna, riempitela con la ricotta e la soppressata tagliata a fettine e, disponendo questi ingredienti a strati.
  6. Coprite con un disco di pasta del diametro della tortiera premendo bene lungo i bordi per fare in modo che aderiscano perfettamente.
  7. Mettete in forno ben caldo per circa 40 minuti.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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