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Pizza Alla Campofranco

Tipo piattoPrimi
A base diProsciutto
Persone6
NotePreparazione: 30 minuti. Cottura: 30-40 minuti. Riposo: 3 ore.
Visite899 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  farina bianca  
 175 g  burro  
 175 g  prosciutto crudo  
 20 g  lievito di birra  
 4  uova  
 5  pomodori maturi  
 2  mozzarelle piccole  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 10 g  strutto  
   olio d'oliva  
   basilico  
 1 cucchiaio  zucchero  
 10 cl  latte  
   sale  
Per La Teglia:  1 noce  strutto  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versate 300 g dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.
  2. Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte; rompete un uovo separando il tuorlo dall'albume e tenete da parte metà del tuorlo per la doratura.
  3. Diluite il lievito nel latte tiepido.
  4. Versate nella fontana il burro, tre uova intere più l'albume, metà del tuorlo del quarto uovo e il lievito stemperato nel latte.
  5. Impastate e lavorate la pasta.
  6. Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.
  7. Lasciate lievitare per due o tre ore.
  8. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; tagliate il prosciutto a listarelle; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti; tagliuzzate il basilico.
  9. Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.
  10. Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto e dividetela in due pezzi di cui uno leggermente più grosso.
  11. Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con un disco di pasta ricavato dal pezzo più grosso.
  12. Coprite la pasta con i pomodori, salate e cospargete di basilico tagliuzzato.
  13. Disponete la metà della mozzarella e il prosciutto sopra il basilico.
  14. Finite con la mozzarella rimanente.
  15. Cospargete con parmigiano.
  16. Appiattite l'altro pezzo di pasta in un disco delle dimensioni della pizza, posatevelo sopra, sigillate i bordi.
  17. Mescolate il mezzo tuorlo tenuto da parte con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della pasta.
  18. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.
  19. Servite immediatamente.
  20. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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