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Pizza Alla Provenzale

Tipo piattoPrimi
A base diPomodori
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.
Visite798 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina  
 2 cucchiaini  lievito in polvere  
 40 g  burro ammorbidito  
 1/2 cucchiaino  erbe di provenza  
 15 cl  latte  
   sale  
   pepe  
Per La Salsa Di Pomodoro:  1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 800 g  pomodori pelati  
 2 cucchiaini  origano secco  
 1 cucchiaino  zucchero  
   sale  
   pepe  
Per La Guarnizione:  200 g  formaggio pecorino grattugiato  
 100 g  salamino affettato  
 1  peperone rosso  
 1  peperone verde  
 50 g  olive verdi farcite  
 50 g  funghi champignon  
 2 cucchiai  origano tritato (metà se secco)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la salsa: mondate la cipolla e tritatela.
  2. Mettetela in una casseruola insieme ai pomodori e il loro succo, l'aglio, l'origano e lo zucchero.
  3. Salate e pepate.
  4. Fate cuocere a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto per trenta minuti, finché la salsa diventa densa.
  5. Lasciate raffreddare.
  6. Preparate la pasta: setacciate 225 g di farina, il lievito e il sale sopra una terrina.
  7. Aggiungete 25 g di burro, lavorate con le mani finché la miscela diventa simile al pangrattato, condite con il pepe e le erbe di Provenza.
  8. Bagnate con il latte, mescolate tino a ottenere una pasta morbida.
  9. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).
  10. Imburrate la piastra del forno, infarinate il piano di lavoro.
  11. Spianate la pasta, dandole la forma di un cerchio di 25 cm di diametro e disponetela sulla piastra imburrata.
  12. Distribuite la salsa sul disco di pasta lasciando un bordo libero di 2 cm e cospargetela con tre quarti del pecorino grattugiato.
  13. Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a rondelle fini.
  14. Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e affettateli.
  15. Affettate le olive.
  16. Disponete a corona sulla salsa di pomodoro le fette di salamino leggermente sovrapposte.
  17. Disponete le rondelle di peperone sul salamino, poi le fette di oliva e la metà delle fettine di champignon.
  18. Salate leggermente, pepate e cospargete di origano.
  19. Aggiungete il formaggio grattugiato rimanente e decorate con le tettine di champignon rimanenti.
  20. Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la pasta è ben gonfia e la superficie dorata.
  21. Servite.
  22. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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