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Pizza Di Pasqua Di Civitavecchia

Tipo piattoAntipasti
A base diStrutto
Persone8
NoteLuogo: Civitavecchia. Luogo: Lazio.
Visite969 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6  uova  
 200 g  strutto  
 100 g  lievito di birra  
 50 g  anice in grani  
 50 g  cannella in polvere  
 3 bustine  vaniglia  
 50 cl  vino rosso  
 200 g  burro  
 500 g  zucchero  
 1 tazza  latte  
 3000 g  farina  
 4 bicchierini  liquore sambuca (o alchermes)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Il forno sarà a 165 gradi e la cottura in circa 50 minuti.
  2. L'anice deve restare a bagno nel vino per tutta una notte.
  3. Sbattere le uova, dentro un piatto grande , con lo zucchero aggiungere strutto e burro già diluiti insieme.
  4. Aggiungere la vaniglia, la cannella, l'anice con il suo vino, il lievito già diluito nel latte tiepido; si aggiunge anche il liquore (circa quattro bicchierini di liquore); si impasta il tutto con la farina.
  5. Quando la pasta comincia a essere abbastanza consistente si può passare dal piatto alla tavola da impasto e si continua a lavorare la pasta fino a che l'impasto è bene amalgamato.
  6. Si prendono delle teglie (normalmente quattro) a sponda alta già unte con lo strutto e si divide l'impasto in quattro porzioni uguali si arrotondano e si depositano in fondo alle teglie bene al centro.
  7. Le teglie devono essere coperte con delle coperte e messe in un posto caldo per circa tutta una notte ma bisogna fare attenzione a controllare la lievitazione perché le teglie vanno infornate subito che è raggiunta.
  8. Il forno deve essere prescaldato.
  9. A circa tre quarti di cottura bisogna spalmare, con un pennello da cucina, il sopra delle pizze con un uovo sbattuto in una tazza: l'uovo darà alle pizze un bel colore bruno e lucido.
  10. Questa pizza si mangia con affettato (prosciutto, salame, capocollo, ecc.), uova sode e anche con la cioccolata, la mattina di pasqua a colazione e fa parte della tradizione civitavecchiese.
  11. Buon appetito!

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