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Riso Saltato Ai Cinque Colori

Tipo piattoPrimi
A base diGamberi
Persone4
NoteCalorie: 617.
Visite492 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4 ciotole  riso già cotto  
 100 g  carne di maiale  
 50 g  prosciutto cotto  
 3  funghi secchi cinesi profumati  
 100 g  gamberi sgusciati  
 1  porro  
 2  uova  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  glutammato monosodico  
 7 cucchiai  olio d'oliva  
 2 cucchiai  piselli  
 2 cucchiaini  salsa di soia  
 1 pizzico  pepe  
 1/2 cucchiaino  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Piatto cinese prelibato di veloce esecuzione, adatto anche per ospiti importanti.
  2. Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le cappelle in cubetti di 5-6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5 mm.
  3. Sbattere le uova, condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio di olio nel wok; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte.
  4. Scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli saltare a fuoco medio e lentamente, finché liberano tutto il loro profumo.
  5. Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinché i pezzi non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente.
  6. Quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia facendola scorrere sul bordo del wok; quando si avverte un buon profumino condire con il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da parte.
  7. Pulire la padella, versarvi 4 cucchiai di olio e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finché l'olio prende il suo profumo.
  8. Mettere il riso nell'olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi 1/2 cucchiaino di sale e il glutammato Quando il riso è stato ben mescolato e l'olio distribuito omogeneamente, aggiungere gli ingredienti già preparati e farli saltare insieme, alla fine aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare e buon appetito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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