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Ricette cucina > Pesce > Pagina 25 > Polipo Alla Ligure

Polipo Alla Ligure

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Polipo
	Persone	4
	Note	Luogo: Liguria.
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Polipo    4  Patate Pelate      Olio D'oliva Extra-vergine    1  Limone    1 Vasetto  Yogurth Bianco Magro (vasetti Da 125 G)    2 Cucchiai  Ketchup  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Il tegame deve avere il coperchio. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un delicato colore rosa. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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