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Pesce

Polipo Alla Ligure

Tipo piattoPesce
A base diPolipo
Persone4
NoteLuogo: Liguria.
Visite2163 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  polipo  
 4  patate pelate  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1  limone  
 1 vasetto  yogurth bianco magro (vasetti da 125 g)  
 2 cucchiai  ketchup  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere il polipo intero e le 4 patate in un tegame (senza aggiungere nessun liquido) e far cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.
  2. Il tegame deve avere il coperchio.
  3. A cottura avvenuta estrarre il polipo e tagliarlo con le forbici a pezzettini, e disporlo in un vassoio.
  4. Condire il polipo tagliato con una salsina di olio e limone.
  5. Le patate, divise in 4 spicchi (avranno assunto un colore violaceo), serviranno a guarnire il polipo stesso.
  6. Versare in una ciotolina lo yogurth e amalgamarlo con il Ketchup.
  7. La salsa, che potrà essere disposta a piacere sul polipo, assumerà un delicato colore rosa.
  8. Consigliato un buon vino Verdicchio delle Marche servito a 11-12 gradi.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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