Polipo Alla Provenzale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	polipo
	400 g	patate
	2 foglie	alloro
	1 gambo	sedano
	1 ciuffo	prezzemolo
	1	cipolla
	2 cucchiai	olive nere
	3 cucchiai	aceto di vino
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite e lavate il polipo, poi battetelo per intenerirlo.
2. Mondate sedano, cipolla e prezzemolo.
3. In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua con l'alloro, il sedano e la carota a pezzetti, l'aceto e il sale.
4. Tuffatevi il polipo e cuocetelo a fuoco moderato per 45 minuti circa.
5. Scolatelo, fatelo intiepidire e passatelo sotto il getto dell'acqua fredda per spellarlo più facilmente.
6. Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi.
7. Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 4 cucchiai d'olio.
8. Unite le patate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti rigirando spesso.
9. Aggiungete il polipo, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
10. Al termine, cospargete il polipo con il prezzemolo tritato e lasciate il tegame sul fuoco ancora 5 minuti prima di portare in tavola.
11. Buon appetito!