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Risotto Affumicato

Tipo piattoPrimi
A base diSalmone
Persone4
Note -
Visite936 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 150 g  formaggio scamorza affumicata  
 50 g  salmone affumicato  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 125 cl  brodo  
 1  scalogno  
 40 g  burro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite metà del salmone triturato grossolanamente.
  2. Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventerà traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare.
  3. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti.
  4. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene.
  5. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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