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Risotto Agli Asparagi (2)

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite1106 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso  
 500 g  asparagi  
 50 g  lardo  
 1  cipollina  
 1 spicchio  aglio  
 1 manciata  prezzemolo  
 100 g  formaggio groviera  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata.
  2. Scolarli al dente, conservando a parte l'acqua di cottura.
  3. Tritare il lardo con la cipolla, il lardo e il prezzemolo, versare il trito in una casseruola e farlo soffriggere con due cucchiai di olio.
  4. Unire il riso, farlo insaporire bene e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un po' dell'acqua di cottura degli asparagi.
  5. Qualche minuto prima di togliere il risotto dal fuoco, aggiungere le punte degli asparagi e il formaggio tagliato a dadini.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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