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Pollame

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Pollame

Pollo Con Riso E Peperoni

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone6
Note -
Visite445 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo di circa 1500 g  
 1 mazzetto  erbe miste  
 1  limone (succo)  
   sale  
   pepe bianco  
 1 cucchiaino  paprica forte  
 300 g  peperoni rossi  
 300 g  peperoni verdi  
 2  pomodori  
 100 g  prosciutto cotto (fette da 100 g)  
 8 fette  pancetta affumicata  
 8 cl  olio d'oliva  
 50 g  brunoise di cipolle  
 1 spicchio  aglio tritato  
 12  olive nere snocciolate  
 120 g  riso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte.
  2. Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile.
  3. Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezz'ora, in modo che si insaporiscano.
  4. Nel frattempo tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline.
  5. Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto.
  6. Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con metà dell'olio d'oliva, unite quindi la cipolla, l'aglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti.
  7. Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dell'olio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere.
  8. Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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