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Pollame

Pollo Ripieno Alla Nizzarda

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Nizza.
Visite754 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo di 1000 g  
 50 g  pancetta  
 100 g  prosciutto cotto  
 50 g  salsiccia  
 1 spicchio  aglio  
 50 g  polpa di vitello macinata  
 1  uovo  
 100 g  olive nere snocciolate  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 bicchiere  latte  
 1  panino (mollica)  
   sale  
 1 grattatina  noce moscata  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
 600 g  cavolini di bruxelles al burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate finemente il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, servendovi della mezzaluna, poneteli in una terrina e unitevi il prosciutto cotto e la pancetta ridotti a cubetti.
  2. In una ciotola fate ammorbidire la mollica del panino con il latte, quindi strizzatela e aggiungetela agli altri ingredienti insieme alla salsiccia, privata della pelle e sminuzzata, e alla carne di vitello macinata.
  3. Mescolate con cura, fino ad ottenere un composto omogeneo, dopodichè legatelo con un uovo intero e insaporitelo con il sale necessario e una grattatina di noce moscata.
  4. Mescolate ancora, servendovi di una forchetta, in modo da amalgamare bene il tutto, infine unite 100 g di olive nere snocciolate.
  5. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo dentro e fuori e asciugatelo tamponando con della carta assorbente da cucina.
  6. Inserite il ripieno preparato nella cavità addominale del volatile e chiudetela cucendo l'apertura con ago e filo da cucina.
  7. Trasferite il pollo in una teglia unta d'olio, salatelo, conditelo con un filo d'olio e fatelo cuocere nel forno caldo (200 gradi) per circa 1 ora.
  8. Al termine, togliete il pollo dal forno, trasferitelo su un piatto di portata in cui avrete preparato un letto di cavolini di Bruxelles e servite.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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