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Polpette Di Fagioli

Tipo piattoContorni
A base diFagioli
Persone4
Note -
Visite703 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  fagioli rossi secchi  
 1 gambo  sedano  
 1  cipolla  
 1  carota  
 2 foglie  alloro  
 2  uova  
 50 g  formaggio parmigiano  
 50 g  pangrattato  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un'ora e mezza con le verdure.
  2. Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d'uovo, il parmigiano e metà del pangrattato, sale e pepe.
  3. Amalgamate con cura e, se l'impasto risulterà troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato.
  4. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell'olio ben caldo.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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